Domínguez Antología 2012

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Vino elaborado con una antología de variedades autóctonas: Negramoll, Castellana, Baboso Negro y Verdello, procedentes de la finca del adelantado, situada en el pago de Fray Diego, en el municipio de Tacoronte, Noroeste de Tenerife, y a una altitud de 460 m sobre el nivel del mar.

La vendimia se realizó entre la segunda y la tercera semana de septiembre de 2012, un año caracterizado por la baja pluviometría durante todo el ciclo de cultivo, por lo que la sanidad vegetal y la maduración fueron óptimas.

La Negramoll se fermentó por separado, mientras que el Baboso Negro, el Verdello y la Castellana se maceraron y fermentaron de forma conjunta durante 25 días a una temperatura de 28ºC. Posteriormente el vino permaneció durante 12 meses en barricas de roble de 500 l, donde hizo la fermentación maloláctica. Dos semanas antes del embotellado se procedió a realizar el ensamblaje de los distintos vinos.

De esta serie se han elaborado un total de 1.681 botellas.

 

Fabricante

Manufacturer: BODEGA DOMÍNGUEZ CUARTA GENERACIÓN
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