Когда мы берем в руки бокал вина, первое, что мы ощущаем, это его внешний вид: его прозрачность, цвет и блеск. По цвету вина можно определить его тело, возраст, качество хранения, и даже предсказать какие-либо дефекты до того, как попробуем на вкус.

 

Вино здоровое, и пригодное чтобы опьянять и давать наслаждение, должно быть блестящим, прозрачным, без какого-либо осадка или тумана. Если вино неправильно хранилось в среде кислорода, оно теряет свой блеск, становится мутным и превращается в «мертвое» вино.

Есть индикатор, который покажет нам и возраст вина: чем больше будет разница между цветом вина по краю (кант) и центром чаши, тем больше возраст вина. С возрастом, палитра цвета красных вин становится более четкой, а белые вина будут затемняться.

 

Среди светлых отмечают: почти бесцветные с несколько кисловатым привкусом; зеленоватые, вкус которых скорее всего, будет терпковатым; желтоватые, чей вкус по всей вероятности, будет мягким, округлым. К темным белым винам относят вина, приготовленные из зрелого и перезрелого винограда, выдержанные долгое время в бочках, а также десертные вина. Их характеризуют такие цвета, как золотистый, темно-золотистый, янтарный. Вина почти бесцветные производят в районах с холодным климатом, а желтовато-золотистые – в районах с теплым, что позволяет винограду лучше вызревать.

Хотя каждый виноград имеет свою окраску, но есть общий принцип: чем темнее вино, тем более зрелый виноград был использован при производстве. Интенсивность цвета может варьировать от красно-фиолетового до черепично-красного, проходя через рубиново-красный, вишневый, малиновый…. Обычно при характеристиках цвета красных вин используют названия красных ягод.

Легкий цвет красных вин говорит о том, что в них мало танинов и они легки по вкусовым ощущениям. И напротив, темное платье красных вин свидетельствует о том, что их вкус будет довольно терпким.

Время созревания красных вин до качества Crianza – от двух лет, для Reserva – от трех лет и для Gran Reserva – не менее пяти лет.

Белые вина, как правило, «работают» всего пару лет. Со временем они становятся менее прозрачными и постепенно теряют свою яркость. Цвет бледный, соломенный или лимонный эволюционируют в золотой или даже янтарный цвет.

Розовые вина со временем меняют свой цвет от атласного бледно-розового оттенка, собственно розового, светло-красного, до оранжево-желтоватого.

 

Как наблюдать цвет вина

 

Лучший способ для определения цвета вина, это наклонив наполовину наполненный бокал между 30 и 45 градусами наблюдать края жидкости в районе, где она соединяется со стеклом.

Чтобы насладиться цветом вина, бокал с ним следует отстранить от себя в сторону белой поверхности.

Важно отметить, что цвет лучше определять на хорошо освещенном белом фоне. Дегустаторы предпочитают белые скатерти, но можно использовать, например, белые салфетки.