7 июля посетил Bodega Cumbres de Abona с целью дегустации их вин.

Технолог sr. Pedro Rodrigues и сомелье srta. Davínia любезно провели экскурсию и совместно продегустировали образцы вин.

 

 


 

Эта винодельня представляет собой головное предприятие кооператива местных виноделов.

Была основана в 1989 году. Одна из первых официальных виноделен острова и самая крупная винодельня на юге Тенерифе.

Сотрудничает с более чем 400 местными виноделами.

Ежегодно производит, в зависимости от урожайности года, примерно 700.000 литров вина.

Расположена достаточно высоко, на старой дороге Carretera General del Norte.

Выпускают они 17 вин под тремя торговыми марками: Flor de Chasna, Cumbres de Abona и Testamento (Завет).

 


 

Основные сорта винограда, из которых производят вина: Listán Blanco и Listán Negro.

 

 

Также в небольших количествах используется виноград: красные сорта Merlot, Tempranillo, Ruby Cabernet, Baboso Negro, Syrah, и всем известный белый сорт Malvasía Aromática.

 

 

 

В основном (70%) производятся белые вина. Из них вина из винограда MALVASÍA AROMÁTICA составляют всего несколько процентов.

Несмотря на то, что виноград доставляется на переработку с разных участков, качество вин, как результат работы опытных сомелье, поддерживается на необходимом высоком уровне: почти все вина имеют множество региональных, национальных и международных конкурсов.

Винодельня оснащена современным оборудованием, которое подвергается постоянному контролю контролирующим органом Concejo Regulador Denominación de Origen Abona.

 

 

Теперь, после небольшого обзора винодельни, можно перейти к описанию процесса дегустации и изложению полученных результатов.

Все представленные вина я бы разделил на три категории:

·         белые вина из винограда Listán Blanco

·         розовые вина из винограда Listán Negro

·         красные вина (моновариетальные, из винограда Listán Negro и Syrah и одно капажированное вино)

·         белые вина из винограда Malvasía Aromática

 

Белые вина из винограда Listán Blanco

представлены следующими названиями (по порядку на картинке):

·         Flor de Chasna Blanco Afrutado

·         Flor de Chasna Blanco Seco

·         Flor de Chasna Blanco Sensación

·         Flor de Chasna Blanco Naturalmente Dulce

·         Cumbres de Abona Blanco

 

 


 

Белые сухие вина представлены Flor de Chasna Blanco Seco и Cumbres de Abona Blanco. Классические сухие вина. Почти не содержат остаточных сахаров. Они во многом похожи, с небольшими различиями.

Flor de Chasna Blanco Seco имеет бледно-желтый цвет с зеленоватым ободком. Преобладают приятные фруктовые и травяные ароматы с нотками укропа. Вкус свежий и довольно стойкий.

Cumbres de Abona Blanco имеет почти белый цвет с живым зеленоватым оттенком. Здесь больше выделяются ароматы тропических фруктов на минеральном фоне. Вкус свежий, стойкий, в конце приятный.

Эти вина хорошо подходят для всех видов сыров, запеченной рыбы.

 

Flor de Chasna Blanco Sensación - это полусухое вино. Здесь при стандартной величине общей кислотности, несколько увеличено количество естественных остаточных сахаров. Очень удачный баланс!!! Вкус просто изумительный. Особенно женщинам это вино будет по вкусу.

Очень приятная легкая естественная газация, которая удачно смотрится в бокале. Цвет бледно-желтоватый, очень прозрачный и яркий. Аромат очень интенсивный: тропические фрукты, особенно выделяется персиковая нота. Вкус элегантный, свежий, легкий. Послевкусие довольно продолжительное и очень приятное.

Это вино хорошо для аперитивов, особенно рекомендуется для рыбы и морепродуктов!!!

 

Flor de Chasna Blanco Afrutado - следующий уровень сладости. Это вино уже полусладкое.

Цвет почти белый с небольшой зеленоватой опалесценцией. Аромат достаточно интенсивный, тропических фруктов, особенно выделяется аромат маракуйи. Баланс кислоты и остаточных сахаров также очень удачный. Вкус сильный, "стильный" и довольно продолжительный.

Это вино также можно использовать в качестве аперитива, с запеченной рыбой и местными сырами semicurados.

 

Flor de Chasna Blanco Naturalmente Dulce - по своему названию говорит о том, что это сладкое вино. Содержание сахара здесь 80 граммов на литр. Много, но не самый высокий показатель. Дальше будет и более сладкое вино... Производится из перезрелого винограда, бродит до естественного окончания ферментации, при этом натуральных сахаров остается достаточно.

Цвет этого вина ярко-желтый с золотистой опалесценцией. Аромат довольно сложный, есть аромат мороженого, фруктового джема. И присутствует небольшая фоновая минеральность. Вкус сложный, очень яркий и сильный, с приятным балансом кислоты и сахаров.

Это вино хорошо для начала трапезы (в качестве аперитива) и для её окончания (с фруктовыми десертами, местными сырами curados, орехами).

 

Из приведенного обзора белых вин, изготовленных из винограда Listán Blanco, я сделал для себя вывод, что самый распространенный на Канарах вид винограда местные виноделы научились использовать очень творчески. Делают из него вина от сухих до сладких. И могу с уверенностью сказать, что они совершенно не уступают винам из Malvasía Aromática (о которых информация будет ниже).

 

Розовые вина из винограда Listán Negro

представлены следующими названиями (по порядку на картинке):

·         Flor de Chasna Rosado Afrutado

·         Flor de Chasna Rosado Tendencia

·         Cumbres de Abona Rosado

 


 

Cumbres de Abona Rosado - представляет раздел сухих розовых вин. Цвет бледно-малиновый, интенсивный. Ароматы свежих фруктов, в сочетании с цветочными нотами. Аромат немного простоват, но тут уже дело вкуса: кому-то яркие ароматы могут и не нравиться. Несмотря на простоту аромата, во вкусе чувствуется структура и приятная интенсивность в финале.

Хорошо для паст, свежих сыров, но особенно интересен к легким салатам.

 

Flor de Chasna Rosado Tendencia - представитель полусухих вин. Цвет розовый, с яркой опалесценцией стального цвета. Аромат цветочный, на легком лимонном фоне. Во вкусе выделяется большая индивидуальность и гладкость с продолжительным финалом с нотами белых фруктов. Очень интересное вино. И совсем новое, т.к. вышло на рынок только в 2016 году.

Рекомендуется как к свежей рыбе, так и к фруктам, особенно клубнике.

 

Flor de Chasna Rosado Afrutadoполусладкое вино. Цвет яркий малиновый, очень привлекательный, с широким белым кантом. Очень приятный интенсивный аромат с преобладанием нот сладких красных ягод и небольшим оттенком лепестков роз. Вкус хорошо сбалансированный, сладость преобладает над кислотой, но совсем чуть-чуть, очень деликатно. В финале очень легкие и приятные цитрусовые нотки.

Хорошо подходит для паст, блюд из риса и блюд японской кухни.

 

Красные вина

представлены следующими названиями (по порядку на картинке):

·         Flor de Chasna Tinto Barrica

·         Flor de Chasna Tinto Maceración Carbónica

·         Flor de Chasna Tradición Tinto

·         Flor de Chasna Tinto Naturalmente Dulce

·         Cumbres de Abona Tinto

 


 

Четыре вина из этой группы относятся к категории сухих вин. Все четыре - абсолютно разные, так как произведены из разного винограда и по разным технологиям.

 

Cumbres de Abona Tinto и Flor de Chasna Tinto Maceración Carbónica - произведены из одного и того же винограда: Listán Negro. При этом, так как произведены они по разной технологии, органолептические характеристики, присущие данному винограду, серьезно отличаются друг от друга. Flor de Chasna произведена по технологии углекислотной мацерации, которая позволяет извлекать больше цвета и ароматов, и они более интенсивные.

Cumbres de Abona Tinto - Цвет вишнево-красный, с фиолетовыми оттенками. Аромат средней интенсивности, с нотами спелых красных ягод с травяными оттенками. Вкус структурный и гармоничный, хорошей стойкости.

Flor de Chasna Tinto Maceración Carbónica - Цвет гранатово-красный, чистый и блестящий. Аромат интенсивный, с нотами свежих фруктов, фиалки, сладостей. Вкус мягкий, стойкость средняя и легкая горчинка, которая гармонично усиливается в финале.

Оба вина рекомендуются для блюд из красного мяса, в том числе жареного. Cumbres de Abona Tinto, кроме того, рекомендуется для барбекю из красного мяса, а Flor de Chasna Tinto Maceracion Carbonica - для легких салатов.

 

Flor de Chasna Tradición Tinto - купажное вино. Оно произведено из четырех сортов винограда: 30% Merlot, 30% Tempranillo, 30% Ruby Cabernet, 10% Baboso Negro. За счет такого сочетания, вино приобретает очень большую сложность ароматов и исключительную индивидуальность. Другого похожего вина на местном рынке нет.

Цвет красный, с фиолетовой опалесценцией. Слёзы на стенках бокала с фиолетовым оттенком, очень высокие и плотные. Интенсивный аромат красных фруктов и специй, с доминирующими нотами минеральности. Вкус плотный, с хорошей структурой, устойчивый, с выраженной бальзамичностью и солодковыми нотами, в конце объемный и гладкий.

Идеальное сочетание для мяса на гриле и местных сыров curados.

 

Flor de Chasna Tinto Barrica - вино моновариетальное, изготовленное только из винограда Syrah. Этот виноград не является рекомендованным для возделывания на Канарах, но в качестве разрешенного сорта используется виноделами для придания красным винам индивидуальности. Ранее на Канарах мне не встречались вина, изготовленные полностью из этого винограда. Это очень интересный образец, который стоит попробовать. Местные энологи по достоинству уже оценили его.

Цвет очень приятный, рубиново-красный, с фиолетовым оттенком и хорошей слезой. Выраженные ароматы экзотического дерева, ноты ванили и легкой прожарки. Явно преобладает аромат американского дуба. Аромат французского дуба почти не слышен. Вкус сбалансированный и округлый, с приятной кислинкой, с мощным и довольно стойким финалом.

Хорошо сочетается с любым типом мяса и овощей, но лучше всего - с жирной рыбой типа лосося или тунца.

 

Flor de Chasna Tinto Naturalmente Dulce - изготовлено из 30% Tempranillo и 70% Syrah. Содержание сахара - 82 грамма на литр. Изготовлено из перезревшего винограда. Созревает 10 месяцев в дубовых бочках. Вино также по-своему уникальное. Попробуйте найти сладкое вино из Tempranillo???

Цвет темно-вишневый с легкими тонами черепицы (можно сказать бледный красно-фиолетовый). Аромат чистый, сложный, с преобладающей очень интересной нотой бальзамичности и оттенками зрелой ежевик и малины, кофе и какао. Вкус густой, очень сложный и приятный. Трудно описать. Присутствуют выраженные ноты земляники и бальзамичности, очень сладкие и приятные танины, округлые после вызревания 10 месяцев в дубовых бочках. Послевкусие очень продолжительное, где продолжают проявляться описанные ароматы.

Рекомендуется как в начале еды (аперитив), так и в завершении трапезы (с шоколадными десертами или местными сырами semicurados).

 

Резюмируя, можно сказать, что все представленные сухие красные вина можно сочетать с блюдами из красного мяса, но у каждого из них есть свои дополнительные рекомендации.

 

Белые вина из винограда Malvasía Aromática

представлены следующими названиями (по порядку на картинке):

·         Testamento Dry

·         Testamento Fermentado Barrica

·         Testamento Dulce

·         Testamento Esencia

 


 

Два (Testamento Dry и Testamento Fermentado Barrica), из представленных вин, относятся к категории сухих вин. Различие их состоит в том, что второе прошло созревание в бочках из американского и французского дуба в течение 3 месяцев. В течение этого периода произошли некоторые изменения ароматов и вкуса.

Testamento Dry - Цвет золотистый, очень чистый и прозрачный. Аромат очень сильный и соблазнительный, где выделяются тропические фрукты (манго), с различными цветочными нотками в сочетании с мягкими нотками специй. Вкус хорошо структурированный, широкий со сбалансированным горько-кислым вкусом (элегантная кислинка и пикантная горчинка).

Testamento Fermentado Barrica - Цвет золотистый, чистый и прозрачный. Тонкий аромат тропических фруктов, приятной ванили, дерева. Вкус мягкий, с хорошей структурой, в конце разнообразный: от сладкого, от французского дуба, до явных ароматов американского дуба.

Оба вина рекомендуются для блюд из морепродуктов, запеченой рыбы и белого мяса. Testamento Dry также хорош с местными сырами curados.

 

Оставшиеся два вина (Testamento Dulce и Testamento Esencia) относятся к категории сладких вин, и, по традиции, лучше всего покупаются туристами. Кроме того, имеют запоминающийся презентабельный дизайн. Довольно сильно отличаются друг от друга по причине технологических особенностей. Esencia производится из винограда, который выращен на виноградниках с пониженной урожайностью (делается искусственно), в связи с чем, имеет более выраженный аромат. Ну и цену тоже...

Testamento Dulce - Цвет соломенно-желтый чистый и хрустальный, с небольшой естественной газацией. Сладкий интенсивный аромат, с нотками тропических фруктов. Вкус очень сбалансированный, приятный, мягкий. Присутствует легкая горчинка, но она только облагораживает вкус. Послевкусие очень продолжительное с характерными цветочными ароматами.

Рекомендуется в качестве аперитива и в качестве десерта.

Testamento Esencia - Захватывающее вино!!! Для любителей сладких вин - это идеальный выбор. Цвет золотистый, старого золота. Аромат о-о-очень сложный, с преобладанием аромата спелых персиков, очень насыщен тонами ароматных трав, которые смешиваются с цветочными нотами. Во вкусе проявляются те же ароматы, но не все сразу: в продолжительном послевкусии одни ароматы сменяют другие. Очень впечатляющее вино!

Именно такие вина поставлялись в стародавние времена ко дворам европейских монархов.

Очень хорошо в качестве аперитива и с различными десертами.

Идеально для приятных бесед и незабываемых моментов жизни.

 

Вот и всё о винах Bodega Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona.

 

В заключение хочется сказать, что все вина этой винодельни по своему уникальны и неповторимы, и только сравнив можно выбрать для себя идеально подходящее.

Немного о том, где можно купить эти вина. Сами производители говорят о том, что всей линейки их не представлено ни в одном магазине на Тенерифе. Везде, в основном, по 2-3 наименования. Больше всего представлено в гипермаркете Macro и в выставочном зале Casa del Vino, ну и, конечно, на самой винодельне.

 

Официальная страничка производителя на этом сайте: Sociedad Cooperativa Cumbres de Abona